『食記』老四川-中山店－迷小路的小角落

就是一股衝動

超級冷的這天，和阿菊二人

從夢時代到巨蛋到崛江，也不知道在找尋什麼

也不是真的要逛街

最後

兩人很有默契的說出了心裡要的

就是想吃老四川啦＝＝

但是，問題又來了

我說：『可是沒有帶卡咧』

阿菊：『是喔！那回家吧』

我說：『88折要點滿880元才有折扣ㄟ，嗯，應該也點不了那麼多

　　　　反正重點就是想吃鴨血對吧！』

阿菊：（一付渴望的眼神）

os：其實我心裡也超級想吃的

不知不覺就騎到了老四川門口

莫名其妙就走進去，糊里糊塗的就吃起來了（很滿足的表情）

我只能說

這天，超瞎的...＝＝ "

這間中山店是明誠路移過來的，算是新開幕的

在高雄『老四川』一共有三家

南屏店、中山店、中華店（第一家）

受美國牛開放來台影響，許多和牛肉相關的店家，都十分警慎

當然，老四川也不例外

看這門口大大的標示

中山店十分寬敞

特製的沾醬

我稱它叫三色醬

成份有：香菜、青椒末、紅甜椒末、花生粉

吃法：直接加養生湯鍋的湯頭，想吃辣的可以加麻辣湯的湯頭

如果都不要的，店家另外有提供醬油、白醋、香油

桌上免費的小菜

花生、小黃瓜，始終如一

據說有美容養身兼去油解膩功能的八寶茶

喝起來就淡淡的菊花香，是還不錯喝啦！

免費招待的涼粉

這好吃的，看起來紅的很嚇人，感覺很辣

不過吃起來倒是一點都不辣，還很酸酸甜甜很開胃

雖然這到涼粉菜單上有

不過每次都在等店家免費招待

很快的

鴛鴦鍋上桌了！

白鍋湯頭超讚的，滿滿的蒜頭加上中藥材

喝起來不但沒有蒜的嗆味，倒是濃郁的豚骨味，令人回甘

麻辣鍋的部份更是一絕

裡頭圓的、胖的、長的辣椒看上去超駭人

香氣更是直撲腦門

不過，吃起來反而不辣，是麻

道地的麻辣火鍋就是『麻而不辣』

巴蜀麻辣燙的精妙之處就在於它的麻（花椒香味）和辣（辣椒之辛辣），

四川人嗜辣，潑辣、細膩、頑強，將辣表現得登峰造極，

潑辣，是因為嘴裡淡得無聊細膩，是因為不滿足於簡單的口味頑強　

是巴蜀人特有的潑辣豪情川味的“辣”

麻辣鍋標榜「三番三椒三料、七滋八味九雜』

三番：蔥、薑、蒜，

三椒：辣椒、花椒、胡椒，

三料則是：醋、鄭縣豆瓣醬以及髎糟

七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、鹹，

八味是指：魚香、麻辣、酸辣、幹燒、辣子、紅油、怪味、椒麻，

九雜是指：用料之雜。

經由做料齊全、融匯特調而成紅紅火火的麻辣湯味，

味多、味廣、味厚、味濃，麻辣辛香、變化無窮！

據說是道地的四川口味，跟其他家麻辣火鍋比起來，

的確是口味複雜了一些，麻的味道也更加突顯